インドネシア アチェ マンデリン G1 / Indonesia Ache Mandheling G1

スマトラ島北端、アチェ州タケンゴン。
霧に包まれた高原地帯に広がるこの地は、火山性の豊かな土壌と昼夜の寒暖差に恵まれ、インドネシア・スペシャルティコーヒーの中心地として知られています。

その山奥に拠点を置くのが、農園主 ハンドラ氏（Handra）。
父ハンダム氏とともに10年以上にわたり、アチェのコーヒー品質向上に情熱を注いできました。
彼が経営する Avatara Coffee Washing Station は、輸送の難しい山岳地帯にありながらも、丁寧な精製管理で国内外の評価を高め、2021年・2022年のインドネシア COE（Cup of Excellence）で連続入賞を果たすなど、世界的にも注目されています。

彼が編み出した独自の手法「ナチュラルマンデリン」は、完熟チェリーを一粒ずつ手摘みし、そのまま一時乾燥。
その後、果肉を除去してパーチメント状態で再乾燥。水分量が高い段階でハリング（脱殻）を行い、最終調整を加えます。

乾燥は独自のグリーンハウス内レイズドベッドで10〜14日間。
室温が35℃を超えないよう細心の管理を行い、スロードライで風味を守ります。
さらに トリプルハンドピック により欠点豆を徹底的に排除。
こうして完成するのが、現地語で「レーズン」を意味する名の通り、甘みと酸味のバランスが取れた“キスミス（Kismis）”です。